О нас
Французский подход к хлебу. В Ярославле. С 2021 года.
История
Bullé началась с простого наблюдения: в Ярославле не было нормального хлеба для ресторанного рынка. Большинство пекарен — либо промышленные комбинаты, либо домашние мастерские без стабильного качества.
В 2021 году открыли цех и начали работать с первыми клиентами — двумя бистро, шефы которых понимали, что такое правильный хлеб. Через год клиентов было уже 50. Сейчас — больше 150 ресторанов, отелей и кафе.
Мы не делаем компромиссов в технологии. Холодная ферментация — 18 часов. Французская мука — T65 и T80. Масло — только AOP. Это дороже и медленнее. Но это единственный способ получить хлеб, ради которого шефы возвращаются.
[Фото пекарни — placeholder]
Философия
Хороший хлеб нельзя ускорить. Если технология говорит 18 часов — будет 18, а не 12. Экономия на времени всегда видна в продукте.
Используем муку T65 из Франции, масло Beurre d'Isigny AOP. На сырьё не экономим — это видно в каждом батоне.
Работаем с шефами как партнёры: подбираем хлеб под кухню, корректируем рецепты, делаем тестовые партии.
Команда
[Фото]
[Имя Фамилия]
Основатель, главный пекарь
[PLACEHOLDER: 2–3 строки о бэкграунде и опыте]
[Фото]
[Имя Фамилия]
Технолог
[PLACEHOLDER: 2–3 строки о бэкграунде и опыте]
[Фото]
[Имя Фамилия]
Менеджер по работе с клиентами
[PLACEHOLDER: 2–3 строки о бэкграунде и опыте]
Производство
6 шагов от замеса до отгрузки. Рассказываем про технологию, сырьё и оборудование — без маркетинга, с деталями.
О производстве[Фото производства — placeholder]
Начать сотрудничество
Оставьте заявку — привезём дегустационный набор и расскажем про ассортимент.
